keskiviikko 10. tammikuuta 2018

12 vee synttäritarjottavia gluteenittomana

Meillä juhlittiin loppiaisena neidin 12 vee synttäreitä. Neidin synttäreille on aina osallistunut meidän naapurit, tai nykyään siis entiset naapurit. Naapurinrouva on neidille ikään kuin varamummu. Varamummu sattuu vain olemaan keliaakikko, joten tarjottavat on aina mietittävä myös hänelle sopivaksi. Olen tehnyt monesti synttäreille voileipäkakkua, mutta varamummu on saanut oman pienen voikkarinsa gluteenittomaan leipään tehtynä. Pääasiallisesti pyrin tekemään kaikki tarjottavat gluteenittomina, mutta aina se ei onnistu tai en vain viitsi.

Tänä vuonna tarjolla oli gluteenittomina pizzaa ja broitsupiirakkaa, mokkapaloja sekä täytekakku. Normiversiona oli lisäksi lapsille sipsejä, karkkia ja kaupan macarons-leivoksia. Tein leivonnaiset ihan normiohjeen mukaisesti vaihtaen vehnäjauhot gluteenittomiin, paitsi suolaisen piirakkapohjan. Käyttämäni pohjan ohjeen sain varamummulta, mutta itse en siihen ollut täysin tyytyväinen. Täydellisen gluteenittoman piirakkapohjan metsästys siis jatkuu. Mokkapalat olivat tällä kertaa hieman tavallista murenevaisempia, mutta pysyivät kuitenkin kasassa. Ja maku oli mitä parhain. Hyvin huomasi, että leivonta on viimeisen vuoden aikana ollut aikas vähäistä. Mikään ei tainnut mennä niinkuin Strömsössä, mutta onneksi maku pelasti.




Täytekakkuja päädyin tänä vuonna tekemään kaksi synttärisankarin täytetoiveen takia. Toiveena oli nimittäin sitruunamousse (ei hätää) ja lakritsimousse (iik!). Gluteenitonta lakritsia löysin kyllä kaupasta (Porvoon lakritsi), mutta en sitten kuitenkaan uskaltanut alkaa testailemaan, miten lakun sulatus onnistuu. Eli varamummun yhden munan gluteenittomaan kakkuun tuli sitruunamousse gluteenittomilla lakupaloilla ja lakukoristelulla ála synttärisankari. Vehnäjauhoversioon tuli sitruunamousse toiseen väliin ja toiseen väliin lakritsimoussen valmista lakritsikastiketta hyödyntäen. Kakun heppakoristelu oli sankarin omaa käsialaa.

Kuinka sitä aina kuvitteleekin, että sitä tarjottavaa pitää olla. Nytkin meillä jäi vaikka kuinka paljon herkkuja jäljelle, vaikka yhdelle kotiin jääneelle teinille kotiin viemisiksi pakkasinkin aimo annoksen kakkua. Sovimmekin kyllä porukalla, että ensi vuonna synttärit on ihan oikeasti kakkukahvit eli täytekakku tms. ja kahvit/teet, that's it! Tästäkin täytyy laittaa kalenteriin merkintä, kuten jouluruokailustakin.


Sitruunamousse
(24 cm kakun yhteen väliin)

200 g mascarponea
2½ dl vispikermaa
½ - 1 dl sokeria
1-2 tl vaniljasokeria
2-4 rkl lemon curdia
1 sitruunan raastettu kuori
½ dl sitruunamehua
4 liivatelehteä

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-10 min. Vaahdota kermaa ja lisää tuorejuusto, sokerit, sitruunankuoriraaste ja lemon curd vaahdon joukkoon. Kuumenna sitruunamehu ja sulata puristetut liivatelehdet mehun sekaan. Anna jäähtyä hetki. Lisää mehu kermaseokseen ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen. Anna hyytyä jääkaapissa useampi tunti.

Lakritsimousse
(24 cm kakun yhteen väliin)

200 g marcarponea
2 dl lakritsikastiketta
1½ dl ranskankermaa
5 liivatetta ja tilkka vettä
2½ dl vispikermaa

Liota liivetelehtiä kylmässä vedessä 5-10 min. Vaahdota kerma. Sekoita täytteen muut aineet keskenään. Kiehauta vesitilkka ja sulata puristetut liivatelehdet veden sekaan. Anna jäähtyä hetki. Lisää liivatevesi lakritsiseokseen ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen. Lisää kermavaahto varovasti käännellen. Anna hyytyä jääkaapissa useampi tunti. Halutessasi voimakkaampaa makua, voit sekoittaa sekaan turkinpippuricrushia.


23 kommenttia:

  1. Oi, mitkä ihanat kakut. Itse en ole mikään kakkujen leipoja, joten ihastelenkin muiden kakkujen leipomista. Mukavaa keskiviikkoa!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Kaisa <3 Mulla kyllä mielestäni tulee ihan hyvän makuisia kakkuja, mutta koristeluun ei sorminäppäryys ja hermot riitä :) Tosin ehkä se maku onkin pääasia.

      Poista
  2. ihanan näköisiä kakkuja!

    Meilläkin juhlittiin nuorimmaista loppiaisena (14v., synttärit oikeasti jo 5.1.) - tarjolla oli appelsiinisuklaakakkua, vadelmapannacottaa ja tiramisua, päivänsankarin pyynnöstä :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Marika <3

      Meillä synttärit oli oikeasti jo 3.1. Jotenkin tuo loppiainen on hyvä aika juhlia. Appelsiinisuklaakakku täytyykin laittaa muistiin, ihana yhdistelmä <3 Mulle kelpais myös pannacotta ja tiramisukin...

      Poista
  3. Onpa herkullisen näköisiä kakkuja. Kivat täytevaihtoehdot. Onnea 12-vuotiaalle!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Anneli <3 Sitruuna on neidin lempimaku, ja lakritsi on aika hyvä kaveri sille.

      Poista
  4. Onnea sankarille, hienot koristelut on tehnyt!

    Eilen illalla tein ystävälleni suklaa-lakritsimoussekakun, kun on jo menote kerrat siitä minulle vihjaillut...Tein ihan 'talvallisen' kun itse ei tarvinnut syödä ;) Käytän usein lakun sijaan juuri lakukastiketta ja/tai raakalakritsijauhetta.

    Mukavaa keskiviikon jatkoa <3

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Satu <3

      Näinkin facessa herkuttelukuvan tuosta suklaa-lakritsimoussekakusta :) Lakritsijauhetta täytyykin kokeilla.

      Poista
  5. Onpas ihanan näköisiä kakkuja! Minäkin olen kokeillut monia gluteenittoman piirakkapohjan ohjeita, toistaiseksi paras on ollut Sunnuntain tumma gluteeniton jauhoseos pussin kyljessä oleva! Ei murene ja makukin on kohdallaan :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Virpi <3 Täytyykin kokeilla tuota Sunnuntain ohjetta, ja mielellään ennen seuraava todellista tarvetta. Harjoitus tekee mestarin jne.

      Poista
  6. Tuo heppakakku näyttää ainakin ihan täyden kympin kakulta!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Outi <3 Kehut lämmittävät neidin mieltä.

      Poista
  7. Ihanat kakut, mä rakastan lakua ja sitruunan yhdistelmänä se on taivaallinen.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Maiccu <3 Laku ja sitruuna on hyvä kombo, myös jätskissä.

      Poista
  8. Hyvännäköiset ja -kuuloiset herkut! Minulla on vähän sama tapa, että teen tarjottavia aina ihan liikaa. Ihan kuin se ruoka tai muut tarjottavat olisivat joskus päässeet loppumaan! Mutta jotenkin homma vain lähtee aina lapasesta, kun mietin, että jos tekisi vielä sitä ja tätä...

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Satu <3 Onko se naisen päättämättömyyttä vai mitä lie... Reilu kaksikymmentä vuotta olen näitä lasten synttärikutsuja järjestänyt, lisäksi kaikki muut tupperit ym, ja nyt vasta otan opikseni. Ehkä...

      Poista
  9. Oi, jospa oisin saanut olla muuuukaana <3
    Onnea S.lle, mun super taitavalle mönkkärikuskille.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tehdään sulle oma heppakakku sit kun tuut taas tänne <3

      S kiittää ja kumartaa.

      Poista
  10. Onnea sankarille! Hyvän näköiset on kakut! Meillä ei oo lähipiirissä ketään, jolle pitäisi tehdä gluteenittomia... ei oo koskaan tullut kokeiltua erikoisreseptejä. Tuntuu, että tavallisissakin on jo ihan riittävästi hommaa :D

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Sannis <3 Kauheinta oli joskus, kun piti joillekin kutsuille leipoa gluteenitonta ja laktoositonta, vai oliko vähälaktoositonta. Meinasi vähän käydä hermon päälle...

      Poista
  11. Ihanan näköiset kakut. Onnea 12-vuotiaalle :)

    VastaaPoista
  12. Aahaa. Sulla on noin pieni lapsi vielä. Ilmankos et ole viiskymppisen oloinen 😊

    VastaaPoista

Kiitos, kun jaksoit kommentoida :). Kommenttisi ilahduttaa tosi paljon!